Experimentas
experimentieren - aber sicher!

Experimente der Kategorie "Speisen & Getränke"

	Name	Kurzbeschreibung	Beschreibung	Typ	Gefahrstoffe
	Das essentielle Iod	Nachweis von Iod im Speisesalz	Reagenzglasversuch: Eine kräftige Spatelportion iodiertes Speisesalz wird in Wasser gelöst. Man setzt wenige ml Stärkelösung hinzu, säuert mit drei Tropfen Salzsäure an und fügt einige Kristalle Kaliumiodid hinzu. Die Farbreaktion wird beobachtet.	Lehrer-/ Schülerversuch	Salzsäure (w=____% (10-25%))
	Brausegas erstickt Flamme	Freisetzung von Kohlendioxid aus Natron und Citronensäure	Natriumhydrogencarbonat und Citronensäure werden zu gleichen Teilen vermischt. Wasser wird auf das Gemenge getropft. Man hält nach einer Weile ein brennendes Streichholz in das Gefäß.	Lehrer-/ Schülerversuch	Citronensäure-Monohydrat
	CfL: Verdunsten des Lösungsmittels aus Fettlösungen	Rückgewinnung eines gelösten Stoffes nach Abdunsten des Lösungsmittels	Nach Versuch: "CfL: Löslichkeit von Butter in verschiedenen Lösungsmitteln" Man gibt jeweils eine Butter-Lösung aus dem vorherigen Versuch in eine Petrischale und lässt sie mindestens 20 Minuten unter dem Abzug offen stehen. Dann sieht man sich den Boden der Petrischalen genau an und wischt mit einem Papiertuch darüber.	Lehrer-/ Schülerversuch	Benzin (Sdb.: 50-70 °C)
	Calciumcarbonat aus Mineralwasser	Fällung von Kalk im Mineralwasser und Auflösung durch Brausetablette	Mittels Soda wird Calciumcarbonat in Ca-reichem Mineralwasser gefällt. Anschließend wird der Niederschlag mit einer Brausetablette wieder aufgelöst. (Carbonat - Hydrogencarbonat - Gleichgewicht)	Lehrer-/ Schülerversuch	Natriumcarbonat-Decahydrat
	Auffallender Geruch	pH-Wert-Prüfung bei rohem Fleisch	Mit Universalindikator untersucht man Proben von rohem Fleisch, indem man das Papierstück mit dem oberflächlichem Fleischsaft gut benetzt.	Lehrer-/ Schülerversuch
	Silber-Nachweis bei Deko-Perlen (E174)	Durchführung einer Silberchlorid-Fällung	Mit demin. Wasser trennt man den silberglänzenden Belag von Deko-Perlen (E174) in einem Filtertrichter wie beschrieben ab und bringt ihn anschließend mittels 30%iger Salpetersäure in Lösung. Diese Lösung gibt man in ein Rggl. (a). Ein weiteres wird gemäß Anleitung mit Salpetersäure (b), ein drittes (c) mit Silbernitrat-Lösung befüllt. Dann setzt man (a), (b) und (c) jeweils einige Tropfen Natriumchlorid-Lösung zu.	Lehrer-/ Schülerversuch	Salpetersäure (konz. w=____% (20-70%)), Silbernitrat-Lösung (stark verdünnt, w=____% (<1%))
	Lauge auf der Laugenbrezel?	pH-Wert-Messung auf dem Gebäckstück	Mit (nichtblutenden) Indikatorstäbchen, die man mit dest. Wasser befeuchtet, prüft man die Oberfläche von Laugenbrezeln oder -stangen. Man vergleicht mit der Farbskala auf der Verpackung.	Lehrer-/ Schülerversuch
	Kakaobutter in der Schokolade	Fett-Extraktion mit Petroleumbenzin	Man zerkleinert etwas Schokolade, gibt es mit ca. 15 ml Benzin in einen Kolben, verschließt diesen und schüttelt solange, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Man filtriert, gibt das Filtrat in eine Schale und lässt im Abzug das Lösemittel verdunsten. Man prüft den Rückstand mit den Fingern und macht damit eine Fettfleckprobe auf Papier.	Lehrer-/ Schülerversuch	Benzin (Sdb.: 50-70 °C)
	Eiweiß in Erbsen	Materialaufbereitung für die HELLER-Ring-Probe	Man zerkleinert Erbsen im Mörser und verrührt mit Wasser zu einem Brei. Diesen neutralisiert man mit Magnesiumcarbonat gegen Lackmus. Man setzt dem Brei das gleiche Volumen 10%ige Natriumchlorid-Lösung zu und filtriert nach ca. 30min. Mit dem Filtrat führt man die HELLER-Ring-Probe durch. Durch Kochen kann man im Filtrat das Eisweiß ausflocken und anschließend die Xanthoprotein-Reaktion durchführen.	Lehrer-/ Schülerversuch	Salpetersäure (konz. w=____% (20-70%)), Ammoniak-Lösung (konz. w=_____ % (10-25%))
	Coffein in Lebensmitteln	Resublimation aus Kaffee und Tee	Man verreibt Kaffee in der Reibeschale bis zur Pulverform, gibt dieses in eine Abdampfschale, legt ein beschriftetes Uhrglas darüber und erwärmt vorsichtig gemäß Anleitung über der Gasbrennerflamme. In gleicher Weise verfährt man mit Schwarztee und als Kontrollversuch mit Gerstenkaffee ("Karo").	Lehrer-/ Schülerversuch	Coffein
	Carnitin im 'Fat-Burner'	Nachweis mit Reineckesalz-Lösung	Man verreibt eine 'Fat-Burner'-Tablette im Mörser und nimmt das Material mit verdünnter Schwefelsäure auf. Die Mischung wird filtriert. Dann versetzt man das Filtrat gemäß Anleitung mit Reineckesalz-Lösung. (Den entstandenen rosa Niederschlag kann man abfiltrieren und trocknen, bevor man seinen Schmelzpunkt bestimmt.)	Lehrer-/ Schülerversuch	Schwefelsäure (verd. w=____% (5-15%)), Reineckesalz-Lösung (1%ig in 100 ml Schwefelsäure (w=10%))
	Das leuchtende Puddingpulver	Fluoreszenz bei Riboflavin	Man vermischt eine Portion Wasser mit zwei Spatelportionen Puddingpulver und schüttelt zwei Minuten lang. Die Suspension wird danach in ein Rggl. filtriert. Das gelbliche Filtrat hält man in UV-Licht.	Lehrer-/ Schülerversuch
	Hartes Wasser	Quantitative Gesamthärtebestimmung	Man taucht ein handelsübliches Gesamthärte-Teststäbchen mit der Testzone in die zu prüfende Flüssigkeit. Dann streift man das überschüssige Wasser ab und vergleicht nach 2 Minuten die Farben der Testzone mit der Farbskala auf der Packung.	Lehrer-/ Schülerversuch
	Eiweißspaltung durch Pepsin	Abbau von Proteinen durch enzymatisch wirksames Pepsin	Man schüttelt etwas Hühnereiweiß mit reichlich Wasser durch und verteilt diese Eiweiß-Lösung auf 5 Rggl. Man erwärmt im siedenden Wasser, bis Ausflockung stattfindet, und lässt auf 40 °C abkühlen. Ansätze: Pepsin-Lösung / Pepsin-Lsg + Salzsäure / Salzsäure / aufgekochte Pepsin-Lsg. + Salzsäure / dest. Wasser	Lehrer-/ Schülerversuch	Pepsin, Salzsäure (Maßlösung c= 1 mol/L)
	Kartoffel-Konservierung	Modellversuch zur Lebensmittelkonservierung	Man schneidet vier etwa gleich große Scheiben von einer Kartoffel, legt sie auf einen Teller und behandelt sie mit folgenden Stoffen: Eine Scheibe wird mit Ascorbinsäure eingerieben, die zweite mit Essigsäure bestrichen, die dritte mit Natriumsulfit eingerieben, die vierte dient als Vergleich. Wirkungsunterschiede lassen sich schon nach 10 min wahrnehmen. Man beobachtet aber über mehrere Stunden bzw. nach einem Tag.	Lehrer-/ Schülerversuch
	Der rote Fingernagel	Bonbon-Farbstoff zieht auf Fingernagel.	Man rührt einige rote Bonbons 4-5 min lang in etwas Wasser und entfernt danach die Bonbonreste. Nun versetzt man die Farblösung mit etwas verd. Essigsäure. Man reibt einen Finger mit Hautcreme bzw. Vaseline ein, nicht aber den Fingernagel selbst. Dann taucht man ihn für etwa 5 min in die Farblösung.	Lehrer-/ Schülerversuch
	Phenole in Geräuchertem	Nachweis von Rauchinhaltsstoffen mit Eisen(III)-chlorid	Man nimmt Oberflächenmaterial von Geräuchertem (Haut von der Wurst, Schwarte von Schinken o.ä.) und laugt es durch Schütteln in etwas dest. Wasser aus. Dann filtriert man und versetzt das Filtrat tropfenweise mit einer stark verdünnten Eisen(III)-chlorid-Lösung. Die Farbreaktion wird beobachtet.	Lehrer-/ Schülerversuch	Eisen(III)-chlorid-Hexahydrat
	Die schnelle Brause	Ein Brausepulver aus Natron, Citronensäure und Zucker	Man mischt Natriumhydrogencarbonat mit Citronensäure und Zucker im Verhältnis 1 : 2 : 3 und gibt von diesem Pulver etwas in ein Trinkglas mit Wasser.	Lehrer-/ Schülerversuch	Citronensäure-Monohydrat
	Bestimmung des Ascorbinsäure- Gehalts in Brausetabletten	Titration mit Kaliumiodat in 1-mL-Tuberkulin-Spritzen	Man löst wie angegeben die Brausetablette in Wasser, lässt die Gasentwicklung abklingen und bereitet durch Verdünnen die Probenlösung. Eine Portion davon wird im Erlenmeyerkolben gemäß Anleitung mit Zinkiodid-Stärke-Lösung, mit Schwefelsäure und mit Kaliumiodid versetzt. Man titriert mit einer Kaliumiodat-Maßlösung bis zum Farbumschlag nach blau.	Lehrer-/ Schülerversuch	Schwefelsäure (konz. w: >15%), Kaliumiodat, Zinkiodidstärke-Lösung
	Iodiertes Salz	Nachweis von Iodat im Speisesalz	Man löst ca. 20g iodiertes Speisesalz in 100ml Wasser. Man setzt 10 ml verd. Schwefelsäure zu um die Trübung aufzulösen und 10ml einer 0,1%igen Kaliumiodid-Lösung. Das freigesetzte Iod färbt die Lösung braun. Mit einer Stärke-Lösung erzielt man die typische Schwarzfärbung.	Lehrer-/ Schülerversuch	Schwefelsäure (verd. w=____% (5-15%))

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