| Typ |
Lehrer-/ Schülerversuch
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| Kurzbeschreibung |
Amylose und Amylopektin separieren |
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| Beschreibung |
Gemäß Anleitung verrührt man eine Portion Stärke in Wasser. Die Suspension wird anschließend über der Gasbrennerflamme unter Temperaturkontrolle bei 50-55 °C 10min lang erwärmt. Danach wird warm filtriert. Das Filtrat wird gemäß Anleitung verdünnt und in einem Rggl. bereit gestellt (A).
Der Filterrückstand wird zweimal gewaschen. Eine Spatelportion davon suspendiert man in einem Rggl. mit Wasser, stellt dieses in ein siedendes Wasserbad und lässt es danach erkalten (B). Den Ansätze (A) und (B) pipettiert man einige Tropfen Iod-Kaliumiodid-Lösung zu. |
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| Schadensrisiken |
durch heißes / tiefkaltes Material |
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| Gefahrstoffe
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| andere Stoffe |
Stärke, Iod-Kaliumiodid-Lsg. |
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| Substitutionsargument |
Substitution nicht erforderlich: keine Gefahrstoffe im Experiment |
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| Sicherheitshinweise |
Risiken im Umgang mit dem Gasbrenner beachten: Standsicherheit herstellen! Flamme regulieren! Ausströmen von unverbranntem Gas (hochentzündliches und in Verbindung mit Luft explosives Gemisch) verhindern! Ggf. Not-Aus-Schalter nutzen! |
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| Vorkehrungen |
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| Kategorien |
Lösen/ Mischen/ Trennen, Kohlenhydrate, Speisen & Getränke |
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| Sammlungen |
PHYWE Experimentieranleitungen |
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Quellen
| Autor | Name | Erscheinungsort | ISBN | Ausgabe | Seite | andere Angaben |
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| PHYWE Systeme | Sammlung Experimentieranleitungen | Göttingen 2013 | | V Lebensmittelchemie 5.09 | | P7187400 |
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| Autor |
Peter Slaby |
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| bearbeitet |
2016-03-05 19:49:25 |
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| erstellt |
2016-03-05 19:33:17 |
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